醃製蒜頭的材料 醃製蒜頭的方法

1、材料：蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤。

2、將大蒜洗淨晾乾，一層蒜撒一層鹽，醃製一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的滷汁，再次醃製，並用塑料布封口扎嚴。每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成。