在家燉排骨小技巧 在家燉排骨的做法與步驟

1、食材：排骨，生薑，料酒，玉米，胡蘿蔔，食鹽，白糖，香油。

2、首先把排骨加入清水，清洗乾淨，再在水中泡一下，把排骨中的血水泡出來，加入一勺鹽，再加入少量的澱粉，下手抓洗一下，這樣能夠徹底把血水清洗乾淨。再次用清水清洗一下，就可以了。

3、鍋中加入水，把排骨冷水下鍋焯水，加入幾片生薑，料酒，開大火燒開，大火燒開之後，把上面的浮沫打掉，浮沫打幹淨之後我們把排骨撈出來，放入盤子中。

4、準備2個玉米，去掉頭尾，然後切成小段，胡蘿蔔洗乾淨，去皮，切成塊，生薑切片，備用。

5、鍋內加入水，倒入排骨，再下入薑片，少量的料酒，攪拌一下，大火燒開之後，把浮沫打掉，之後再把玉米放進來煮一下。

6、準備一個砂鍋，把排骨湯倒進砂鍋內，開鍋煮開，用砂鍋煮出來的湯更加好吃，大火煮開後，轉中小火煮50分鐘。時間到以後，把胡蘿蔔塊倒進來，蓋上鍋蓋再煮10分鐘，開蓋加入一勺食鹽，白糖少許，再淋入一點香油，最後在計入一點香菜，美味即成。

7、小技巧

（1）我們在做排骨玉米湯的時候別下鍋炒了，直接放在鍋內煮就可以了，這樣燉出來的排骨好吃不油膩，不需要放油炒一下再燉煮，因為排骨內本來就含有很多的油脂，所以不需要再用油炒了。

（2）在洗排骨的時候，加點澱粉和食鹽搓洗一下，會洗的比較乾淨，這樣洗完之後再用清水洗一遍，不但乾淨還沒腥味哦！