排骨燉酸菜的家常做法 怎麼做排骨燉酸菜
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2、排骨洗淨,剁成小塊,剔出肥內,放一邊備用。酸菜開袋將水擠到碗裏,然後將酸菜切細絲,越細越好。擠掉的水也可以一起燉。粉條放温水泡軟。
3、清水鍋裏放入排骨、葱段、薑片、料酒,大火煮開後,中火燉1個小時。
4、1小時後,撇乾淨血末。撈出骨頭,將骨湯濾乾淨雜質,倒出備用。
5、起鍋,鍋內放入油,油開後放肥肉,把肥肉耗幹,炸出油即可。
6、放入葱、姜、十三香炒出香味。
7、將切好,並瀝乾水份的酸菜倒入鍋中,翻炒,至到把酸菜炒透。
8、倒入熬好後的排骨,再放入之前倒出的(骨頭湯)高湯,放入一些五花肉。適量放點鹽。如果湯不多,也可適量再放些清水。
9、放入排骨燉30-40分鐘後放入粉條。煮開了以後放小火煮20分鐘,再放入些鹽、雞粉、白胡椒粉、美極鮮調味,大火收汁後出鍋。
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