包子怎麼做蓬鬆柔軟 包子做蓬鬆柔軟的技巧

1、製作包子挑選中筋麪粉即可，就是家庭中常用的普通型號。

2、酵母的用量有講究，麪粉和它的比例為100：1，低於或者超過均是不可行的，另外必須用温水將它提前稀釋後再用，切不可直接倒入麪粉中。

3、揉麪時在麪粉中加入適量的白糖和豬油，這兩樣食材可以起到增香和增白的作用，亦可促進麪糰的發酵。

4、和麪是個重要的環節，揉麪時加入用温水化開的酵母水，將它揉至光滑且不粘手為止即可。

5、將麪糰揉好後，讓它在自然狀態下發酵20-30分鐘，待它發至原先2倍大後，再用手按壓試試，會反彈回來的就表示達到預期效果。

6、擀皮的時候輕柔幾下，切勿太用力，然後將麪皮擀成中間厚，邊緣薄的形狀，再將肉餡包裹進去，收緊封口即可。

7、包好的包子要用紗布將它蓋好，繼續讓它發酵20-30分鐘，二次發酵的步驟特別重要，這樣蒸出來的包子，吃起來就比較鬆軟蓬鬆。

8、水開後再入鍋蒸，切勿涼水入鍋，然後全程開大火蒸，中途切勿轉小火，蒸熟後讓它繼續待在蒸籠中5分鐘左右，再將它取出食用，否則會收縮的特別的厲害。