如何做燙麪韭菜合子 燙麪韭菜合子的做法步驟

1、將開水倒入麪粉中，麪粉是普通的中筋麪粉，麪粉與水的比例約為2比1。先用筷子攪拌成絮狀。

2、大約過一兩分鐘沒有那麼燙了，就用手揉成團，揉至麪糰光滑，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏，如果馬上要吃就常温靜置20分鐘即可。

3、韭菜洗乾淨，切去根部。

4、切成細碎的韭菜末。

5、雞蛋打入碗中，用筷子攪散。

6、油鍋燒熱，將雞蛋炒至嫩熟，用鍋鏟劃成碎碎的狀態。

7、將雞蛋碎倒入韭菜裏，加一勺鹽調味。

8、醒好的麪糰取出，重新揉至光滑細膩。

9、搓成長條，切成小劑子。

10、燙麪團粘性有點大，適當撒些麪粉防粘。將小劑子擀成圓片狀。

11、包入餡料。

12、對摺，邊緣捏緊即可。

13、油鍋燒熱，用中小火，把韭菜盒子兩面煎熟。

14、麪糰很容易咬，色澤也漂亮。