北京春餅的做法和配方 北京春餅的烹飪方法
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1、材料:麪粉500克,水適量,植物油少許、滷肉、炒雞蛋餅、炒盒菜、韭黃、甜麪醬、葱絲。
2、將麪粉400克用開水燙熟,另外100克用涼水調成軟面,然後將兩塊面揉合均勻。
3、把麪糰搓成條,摘成10個面劑,按扁,表面刷上植物油,與另一個對合在一起,擀成圓形薄餅,直徑15-16釐米。
4、把餅坯放入餅鐺內,烙至兩面芝麻花中間鼓起、餅變色即熟,取出揭開成單張,碼放在盤中。上桌食用時配上滷肉、炒雞蛋餅、炒盒菜、韭黃、甜麪醬、葱絲等捲成長條即可食用。
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