魚糕的製作方法 魚糕怎麼做

1、龍利魚（或無刺魚肉）200g、雞蛋1個、胡蘿蔔20g、植物油。

2、洗淨的龍利魚切小塊，用一點生薑，或者檸檬汁先醃製一下。

3、胡蘿蔔切丁，分離蛋黃蛋清。蛋清加入到魚肉裏，起到嫩滑魚肉的作用。

4、蛋黃打散備用，把魚肉放入攪拌機裏打泥。

5、魚泥倒攪拌碗里加入胡蘿蔔丁，順時針攪拌5分鐘。

6、取方形容器，先給內壁刷一層薄油，方便脱模。

7、在容器裏倒入魚泥，抹平表面，放入蒸鍋中，在蓋上鍋蓋前，記得用一個稍大一點的碗倒扣在容器上。

8、水開後轉中火，蒸8分鐘。打開蓋子，刷上蛋黃液，再重新蓋蓋子，繼續蒸3～5分鐘。

9、用刀把邊緣切一下，倒扣出來，把魚糕切片即可。