菏澤燒餅的做法和配方 菏澤燒餅如何製作
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1、主料:麪粉250克。
2、輔料:玉米油2湯匙、十三香1/2湯匙、精鹽1/2湯匙、白芝麻適量、蜂蜜1湯匙、鹼面1捏、水140毫升、酵母粉2克。
3、酵母粉用水化開,一點點倒入麪粉中。
4、和成光滑的團。發酵至兩倍大。
5、一捏鹼面加一湯匙水調勻。
6、用手蘸鹼水,揉發酵好的麪糰,揉均勻。
7、靜置20分鐘。
8、開始調油酥:1湯匙麪粉,1/2湯匙十三香,1/2湯匙鹽,2湯匙玉米油,調成糊狀。
9、蜂蜜和水1:1調和(原材料是用糖稀)。
10、準備白芝麻。
11、靜置好的再次排氣,揉圓,分成6等份,並把其中的一個再分成5小份。
12、取一個麪糰揉圓,捏成窩型。
13、拿一小塊劑子,蘸一些油酥。
14、放進窩型麪糰裏。
15、用虎口慢慢收起,捏緊。
16、收口向下,按扁。
17、用刀拍平整。
18、砍出花盤,用手指按中間慢慢推出去。最邊緣不要按,刷蜂蜜水,撒芝麻。
19、放進烤盤,橢圓形的燒餅,200度預熱烤箱,上下火200度,15分鐘,烤好稍微晾涼,吃着很香脆。
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