酸湯子的家常做法

酸湯子是一道以酸菜為主要食材製作的傳統湯品，口感酸爽，具有一定的酸辣味。以下是酸湯子的家常做法：

材料：
- 400克酸菜
- 200克瘦肉（豬肉或雞肉）
- 2個雞蛋
- 1塊豆腐
- 適量葱薑蒜
- 適量辣椒粉
- 適量鹽，胡椒粉和生抽
- 適量香菜（可選）
- 適量雞精或味精（可選）

步驟：
1. 將酸菜放入鍋中，加入適量水煮沸，然後撈出，用涼水沖洗乾淨切成小段備用。
2. 瘦肉切成薄片，雞蛋打入碗中打散備用。
3. 熱鍋涼油，加入葱薑蒜爆炒出香味，然後加入切好的瘦肉翻炒均勻。
4. 加入酸菜和適量的辣椒粉翻炒均勻，然後加入適量的水煮沸。
5. 煮沸後將豆腐切成小塊加入鍋中，繼續煮沸2-3分鐘。
6. 慢慢將打散的雞蛋倒入鍋中，用筷子或勺子順着一個方向攪拌，使雞蛋成絲狀。
7. 最後加入適量鹽、胡椒粉和生抽調味，攪拌均勻即可。
8. 出鍋前可以根據個人口味加入香菜和雞精或味精進行調味。

酸湯子做法簡單，但口味鮮美，營養豐富，是一道適合家庭做的湯品。