雞爪怎麼滷好吃

雞爪滷是一道非常受歡迎的中式小吃，下面是一種常見的雞爪滷的做法：

材料：
- 雞爪500克
- 生薑1塊切片
- 蒜頭3瓣切片
- 香葉3片
- 幹辣椒適量
- 料酒1湯匙
- 黑醬油3湯匙
- 生抽2湯匙
- 老抽1湯匙
- 冰糖2塊
- 八角3顆
- 鹽適量
- 水適量

步驟：
1. 燒一鍋開水，將雞爪放入水中焯水，煮5分鐘。然後將焯水的雞爪撈出，用冷水沖洗，衝去污物。
2. 熱鍋倒入少許油，加入薑片、蒜片、幹辣椒和香葉煸炒出香味。然後加入八角煸炒片刻。
3. 加入雞爪煸炒均勻，讓雞爪均勻受熱。
4. 加入料酒，炒勻。
5. 加入黑醬油、生抽、老抽和冰糖，炒勻。
6. 加入適量的水，水量要蓋過雞爪。
7. 大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。期間要不時攪拌一下，防止糊底。
8. 30分鐘後，打開鍋蓋，調味品根據個人口味再進行調整，比如加鹽、糖等。最後繼續燉煮10分鐘。
9. 最後，關火，將雞爪撈出，放入冰水中浸泡片刻，這樣雞爪會更加有口感。
10. 撈出雞爪，瀝乾水分。最後，可以根據個人口味選擇撒上一些花椒粉或者香菜末作為裝飾。

這是一道非常傳統的雞爪滷的做法，你可以根據個人口味進行調整，加入自己喜歡的調料和配料，製作出更加獨特的雞爪滷。