家常糖醋排骨怎麼做 家常糖醋排骨的做法

1、料：豬前小排兩支、老抽、生抽、鹽、糖、醋、生薑、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡蘿蔔、油菜薹子各適量。

2、豬前小排焯水（要點:冷水下小排焯水、焯水時不能蓋鍋蓋、不能加鹽，鍋內直接放料酒去腥。為節約時間，焯水的同時，高壓鍋內加適量的水燒開備用）。

3、把焯過水的小排、生薑片、八角一同放到高壓鍋內，大火壓9分鐘後，把鍋拿到水龍頭下，水淋高壓鍋泄壓。

4、把排骨撈出、瀝水，然後放到小盆子內放涼，用少許鹽和老抽塗抹在排骨上，排骨醃製20分鐘。

5、把醃製好的排骨用水洗淨外表，瀝水備用。

6、鍋內放少許油，小火兩面煎排骨，排骨煎好後盛出鍋。

7、炒鍋內放一小碗排骨湯，接着加入兑好的醬料汁熬1分鐘，再把煎好的排骨放入鍋內，文火燉10分鐘後，加半勺子醋燉1分鐘，大火收湯汁。

8、糖醋排骨出鍋、裝盤，撒上白芝麻和小香葱，味道濃郁的糖醋排骨做好了。