酸湯麪的酸湯怎麼調 怎麼調酸湯麪的酸湯

1、手擀麪、青菜、葱、姜、蒜、鹽、辣椒面、醋、蠔油、生抽、白糖、小米辣、味精、香油、八角、花椒。

2、把葱洗乾淨切葱花，蒜洗乾淨切碎，姜洗乾淨切絲，小米辣洗乾淨切段，全部放在一個碗裏，再放入辣椒麪、芝麻、鹽。

3、起鍋燒油，鍋裏放入適量的油開火，油熱把八角、花椒放進去，小火炸出香味，把花椒、八角撈出，再開大火把油燒至冒煙關火。把熱油澆在碗中，攪拌均勻，一股香味撲鼻而來，再加入白糖、味精、醋、生抽、蠔油、香油，攪拌均勻，酸湯湯汁就調好了。

4、鍋中加入適量的水，大火燒開，把青菜摘好洗乾淨，等到水燒開後，把麪條下進去煮熟，快熟的時候把青菜放進去煮一下。

5、把麪條和青菜撈出，放入酸湯汁的碗中，再舀上一點麪湯加進碗裏，用筷子攪拌均勻，色香味具全的酸湯麪就做好了，湯汁酸酸辣辣，開胃好喝。