辣蒸明太魚豆芽的做法 辣蒸明太魚豆芽的做法介紹

1、材料：明太魚1條，黃豆芽200克，水芹70克，大葱1根，青紅辣椒各1個，糯米粉3大匙，香油1大匙，鹽、胡椒粉各適量，辣椒粉3大匙，大葱末2大匙，薑末1小匙，蒜蓉、料酒、醬油各1大匙，白糖、胡椒粉各適量。

2、明太魚去除頭部，尾部和魚鰭，再縱向對半切開，去除中間的魚骨。將明太魚切成5釐米長段，用水洗淨，瀝乾水分，加鹽和胡椒粉醃漬。

3、黃豆芽去除頭部，清理根部，用水洗淨，水芹去除葉子，將莖部切成4釐米長段，大葱切絲，辣椒切成環形，去子，將調味料拌勻，做成調味醬。

4、將一杯水放入鍋中，放入清理好的明太魚，再蓋上鍋蓋煮。煮一段時間後，將明太魚撈出，將湯倒入碗中，將黃豆芽放入另一個鍋中，倒入適量煮過明太魚的湯，再蓋上鍋蓋煮。

5、將糯米粉放入煮過明太魚的湯中拌勻。

6、將煮過的明太魚、黃豆芽及調味醬放入鍋中炒，再放入水芹、大葱、紅辣椒及步驟4的糯米湯拌勻。炒的時候太乾，可以適量加煮過明太魚和黃豆芽的湯，最後淋上香油，翻炒幾下即可。