麪筋絲湯的做法

麪筋絲湯是一道傳統的湖南菜，口感鮮美，製作方法如下：

材料：
1. 麪筋：100克
2. 筍尖：30克
3. 火腿：30克
4. 雞蛋清：1個
5. 雞蛋黃：1個
6. 高湯：適量
7. 鹽：適量
8. 白胡椒粉：適量
9. 葱末：適量
10. 香菜末：適量

步驟：
1. 麪筋切成絲狀，火腿切成細絲，筍尖切成薄片備用。
2. 鍋中燒開適量水，將麪筋絲放入水中焯水一分鐘，撈出備用。
3. 另起一鍋，倒入高湯，煮開後加入麪筋絲、火腿絲和筍尖片，用中小火煮5分鐘。
4. 將雞蛋清和雞蛋黃打散成蛋液。
5. 慢慢地將蛋液倒入鍋中，同時用筷子不停攪拌，使蛋液均勻分散。
6. 加入適量的鹽和白胡椒粉，繼續煮一分鐘。
7. 關火時加入葱末和香菜末，攪拌均勻。
8. 裝入碗中即可食用。

温馨提示：
為了增加湯的口感，可以適量加入澱粉水勾芡，使湯稍微稠一些。另外，根據個人口味可以增加或減少鹽和胡椒粉的用量。