洛陽豆腐湯的做法

洛陽豆腐湯是一道傳統的豆腐菜品，主要以鮮豆腐和雞蛋為主料，配以各種蔬菜和調味料製作而成。下面是一種常見的洛陽豆腐湯的做法：

材料：
- 鮮豆腐：200克
- 雞蛋：2個
- 青菜：適量
- 葱花：適量
- 薑片：適量
- 雞精：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 香油：適量

步驟：
1. 將鮮豆腐切成小塊，青菜洗淨備用。
2. 鍋中加入適量水，放入少許鹽和料酒，用高火煮沸。
3. 將豆腐塊放入煮沸的水中，焯水1-2分鐘，撈出備用。
4. 鍋中再次加入適量水，以煮湯為主，將水煮沸。
5. 打入雞蛋，利用攪拌棒攪拌均勻，形成蛋花狀。
6. 加入焯水後的豆腐塊，繼續煮沸幾分鐘，使湯汁的味道更加濃郁。
7. 放入切碎的葱花和薑片，攪拌均勻。
8. 加入適量鹽和雞精，根據個人口味調整。
9. 煮沸後，撒入葱花和少許香油，即可關火。
10. 將豆腐湯倒入碗中，可以配以煮熟的青菜作為配菜。

注意事項：
- 煮豆腐湯時水的分量可以根據個人口味和用餐人數進行調整。
- 可以根據喜好添加一些其他的調味料，例如胡椒粉或辣椒麪，增加口味的層次感。
- 如果喜歡更加濃稠的湯汁，可以加入一些澱粉水勾芡。