傳統的蛋黃蓮蓉月餅怎麼做

傳統的蛋黃蓮蓉月餅製作步驟如下：

材料：
- 月餅皮：糯米粉、低筋麪粉、植物油、水
- 蓮蓉餡：蓮蓉、豬油
- 蛋黃：鹹蛋黃

步驟：
1. 準備蓮蓉餡：將蓮蓉和豬油放入一個鍋中，用中小火加熱攪拌，直至混合均勻，形成糊狀。然後將蓮蓉糊分成適量的小球備用（大小根據個人口味決定）。
2. 準備蛋黃：用開水煮熟鹹蛋黃，待涼後擦乾備用。
3. 準備月餅皮：將糯米粉和低筋麪粉混合在一個大碗中。加入植物油和適量的水，攪拌成軟硬適中的麪糰。
4. 將麪糰分成適量的小份，每份按照月餅模具的大小搓成圓球狀。
5. 把一個面團圓球擀成薄片狀，將一個蓮蓉球放在中間，並用面片包裹住蓮蓉球。
6. 用手將包裹好的蓮蓉球放在月餅模具中，壓實並取出。如果沒有模具，可以用刀背壓出花紋。
7. 把蛋黃放在月餅中央，再輕輕壓實。
8. 把製作好的蛋黃蓮蓉月餅放在一個烤盤上，入烤箱烤制約20分鐘至表面微黃即可。

温馨提示：
1. 烤箱温度和時間根據個人烤箱的特性適量調整，以蛋黃和月餅皮熟透即可。
2. 若要增加月餅的香味和口感，可在蛋黃上刷一層蜂蜜或蛋液。
3. 烤制完成的蛋黃蓮蓉月餅在室温下放涼後可食用，也可用保鮮膜封好保存。