蓮蓉蛋黃月餅的做法

蓮蓉蛋黃月餅是中國傳統的中秋節美食之一，它的製作主要分為三個步驟：製作蓮蓉餡、製作蛋黃餡和製作月餅皮。

首先，製作蓮蓉餡：
1. 準備蓮子和糖漿。將蓮子用温水浸泡30分鐘，然後將蓮子放入鍋中，加入足夠的水，煮沸後改小火，慢慢煮熟蓮子。
2. 撈出煮熟的蓮子，並將其攪拌成細膩的蓮蓉狀。
3. 在炒鍋中加入少許水，加入蓮蓉和糖漿，翻炒均勻，直到蓮蓉變得粘稠。然後將蓮蓉放在一旁冷卻備用。

接下來，製作蛋黃餡：
1. 將鴨蛋放入鍋中煮沸，然後改小火，繼續煮沸15分鐘。取出鴨蛋，冷卻後將蛋黃鮮嫩的部分取出備用。
2. 在蛋黃中加入糖漿，然後用刮刀攪拌均勻，直到蛋黃變成細膩的糊狀。

最後，製作月餅皮：
1. 在一個大碗中，將糯米粉、打底油、鹽和熱水混合攪拌均勻，揉成軟硬適中的麪糰。
2. 將麪糰分成小份，每份搓成圓球狀。
3. 取一份麪糰，用手指在中間按下小凹陷，放入適量的蓮蓉餡和蛋黃餡，然後將麪糰逐漸合攏封口。將月餅放在烤盤上。
4. 用月餅模具或者月餅模具對餅坯進行壓花，使其有美觀的花紋。
5. 將烤盤放入預熱好的烤箱中，以180度烤20分鐘，然後取出，刷上一層蛋黃液，繼續烤10分鐘，直到月餅金黃色即可。

製作完成後，將月餅放在室温下冷卻，然後存放在清潔、乾燥、密封的容器中保存。

蓮蓉蛋黃月餅是一道非常傳統的中秋節食品，製作工藝雖然稍微複雜，但是每層的口感都十分細膩，配合着獨特的蓮蓉和蛋黃餡，既美味又有營養價值。無論是自家制作還是贈送他人，都能夠傳達出濃濃的節日祝福。