蛋黃蓮蓉月餅的做法

蛋黃蓮蓉月餅是一種傳統的中秋節特色食品，以其香甜可口的口感受到了廣大民眾的喜愛。下面我將為你介紹一下製作蛋黃蓮蓉月餅的詳細步驟。

材料：
- 月餅皮：中筋麪粉、植物油、鹼水、鹽、糖水
- 蛋黃蓮蓉餡：蛋黃、蓮蓉、白砂糖、植物油、細香精

步驟：
1. 準備工作：將中筋麪粉、植物油、鹼水、鹽、糖水攪拌均勻，揉成光滑的麪糰，放置30分鐘。
2. 準備蛋黃蓮蓉餡：將蓮蓉、白砂糖、植物油、細香精混合在一起，製成蓮蓉餡。
3. 分割麪糰：取出麪糰，分割成小份，每份約45克。
4. 擀皮：將小份的麪糰擀成薄片，將蛋黃放在中央，包裹成球狀。
5. 製作月餅：用月餅模具壓實擀好的面片，將蓮蓉餡放在中央，將其封口處朝下，用手按平。
6. 上色：將月餅放在烤盤上，刷上一層蛋黃液，用刀輕輕切出花紋。
7. 烘焙：將烤盤放入已預熱的烤箱中，180℃烘焙15分鐘取出，再刷一層蛋黃液，繼續烘焙10分鐘即可。

製作蛋黃蓮蓉月餅需要一定的耐心和技巧，但是一旦製作成功，絕對是一大亮點。蛋黃的豐滿和蓮蓉的細膩在口中交織出獨特的風味，給人一種美好的享受。希望你能成功製作出美味的蛋黃蓮蓉月餅，與家人朋友一同分享中秋的温馨和歡樂。