月餅蓮蓉餡的做法 月餅蓮蓉餡的做法有哪些

1、製作配料：去芯蓮子250克 白糖60克 麥芽糖80克 玉米油100克。

2、準備250克的去芯蓮子，清水浸泡3個小時；

3、泡好的蓮子變得很飽滿，也特別的軟，然後拿去清洗幾遍。

4、然後把蓮子放在高壓鍋裏，加入800ML左右的清水，能沒過蓮子即可，燜30分鐘左右即可；

5、煮好的蓮子用手一捻就碎；沒有高壓鍋也可以普通的鍋煮也是可以的；

6、煮好的蓮子放在料理杯裏，打成細膩的糊狀，如果攪拌機攪不動可以適當加點蓮子湯，能夠讓攪拌機啟動就可以，不需要加很多水；

7、然後倒在平底鍋不粘鍋裏，翻炒至稍微黏稠的狀態，加入白糖和麥芽糖翻炒；

8、開中小火不停的翻炒，直到變得可以抱團但是粘鍋鏟的情況，分次加入玉米油翻炒至完全吸收；

9、最後可以抱團，不粘鍋鏟就可以了；

10、這樣我們的蓮蓉餡料就做好了，綿軟細膩，入口即化