郵亭鯽魚的做法

郵亭鯽魚是一道傳統的湖南菜，下面是郵亭鯽魚的做法：

材料：
1. 鮮活的鯽魚2條（約500克）
2. 葱薑蒜適量
3. 料酒適量
4. 醬油適量
5. 白糖適量
6. 鹽適量
7. 料酒適量
8. 生薑片適量
9. 青蒜適量
10. 食用油適量

做法：

1. 將鯽魚清洗乾淨，去鱗去內臟，用刀在魚身兩面分別切幾刀，使其入味。

2. 鍋中放入適量食用油，加熱後放入鯽魚，煎至兩面微黃，至魚身稍硬，取出備用。

3. 炒鍋中放入適量食用油，加熱後放入葱薑蒜炒香。

4. 倒入適量的料酒，炒出酒香後加入適量的醬油、白糖，攪拌均勻。

5. 加入適量的水，煮開後放入煎好的鯽魚，調味蓋上鍋蓋，用中小火燜煮10分鐘至入味。

6. 打開鍋蓋，將鯽魚翻面再燜煮5分鐘。

7. 蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘後加入適量的鹽，攪拌均勻，蓋鍋煮2分鐘即可。

8. 起鍋後將郵亭鯽魚裝盤，撒上青蒜和薑片，即可上桌享用。

這樣就完成了一道美味的郵亭鯽魚菜品。