香辣板面製作方法 香辣板面製作方法介紹

1、主料：牛腩50克、麪條500克、洋葱適量；　　

2、調料：食鹽適量、雞精1茶匙、葱適量、姜適量、蒜適量、八角2顆、花椒1小撮、桂皮1段、幹辣椒1個、料酒1茶匙、老抽1茶匙、香葉3片、白芷1片、丁香3顆、肉蔻2個、香辣醬2湯匙、花椒粉14茶匙等。　　

3、將滷包裏用的料(八角兩顆，花椒1小撮，桂皮1小段，香葉3片，白芷1片，丁香3顆，幹辣椒1個，肉寇2個)全部放在紗布中。　　

4、用紗布做一個滷料包待用(家裏有滷料罐的直接用上即可)。　　

5、牛肉切成大塊。　　

6、將肉放入開水鍋中焯一下，去除血沫。　　

7、高壓鍋坐開水，將一部分葱薑蒜和滷料包放入其中，倒入料酒。　　

8、將牛肉倒入，蓋上高壓鍋蓋，閥上汽後壓制15分鐘，關火放汽後打開。　　

9、打開高壓鍋蓋後，牛肉用筷子能穿透即已壓制好。　　

10、將壓好的牛肉塊撈出。　　

11、將洋葱切塊，蒜切片，葱姜切末，胡蘿蔔切塊備用。　　

12、鍋中倒入油，燒熱，下入洋葱，葱薑蒜爆出香味。　　

13、放入2湯匙香辣醬翻炒出油。　　

14、倒入壓好的牛肉和切好的胡蘿蔔塊翻炒兩下。　　

15、倒入壓牛肉的湯，燒開，依次加入鹽少許，雞精，老抽1茶匙，花椒粉煮到胡蘿蔔變熟即可。　　

16、將胡蘿蔔和牛肉撈出，調入老抽，一是上色，二是為是牛肉更入味。　　

17、現成的板面，麪條下鍋煮熟，將煮好的麪條撈入碗中。

18、放上幾塊牛肉和胡蘿蔔，然後衝入煮好的香辣的牛肉湯，撒上香菜即可。