鴨心的做法大全 鴨心如何做

1、做法一

食材：鴨心400g，藜蒿1捆，小米辣2根，花椒10粒，黃酒1勺。

做法：鴨心洗淨，每顆切成四瓣兒，加入適量鹽和切片的生薑，抓勻醃製半小時。然後與冷水一起下鍋，焯熟，撈出，衝去血沫備用。藜蒿洗淨，掐去老根，摘短或切段。小米辣切圈備用。鍋中熱油，下入花椒粒、辣椒圈和生薑片炒香，然後倒入焯過水的鴨心，大火翻炒，加入黃酒和頭抽繼續爆炒，可視個人口味調入一點點鹽。最後再下入藜蒿大火爆炒至斷生。

2、做法二

主料：鴨心250g。輔料：雞蛋1個，麪粉50g，姜適量，調料：醬油2勺，蠔油2匙，料酒1匙。

做法：鴨心加雞蛋即可。鴨心清洗乾淨。十字刀切開，不切斷。放料酒、姜、蠔油、食鹽醃製片刻。打入一個雞蛋。準備好麪粉。鴨心放入麪粉中，裹一層面粉。放置一會。熱油下鍋，中火慢炸。炸至鴨心變金黃。（大概4分鐘左右）撈起來瀝油，即可。

3、做法三

材料：鴨心一斤、芹菜3棵、大蒜1瓣、生薑1小塊、孜然少許、調和油1小勺、料酒1湯勺、鹽適量。

做法：把鴨心和芹菜洗淨，芹菜切斷，鴨心對半切。生薑和大蒜也洗乾淨切好備用。坐鍋上火倒入燒開的開水，再倒入切好的鴨心焯水（有7成熟就可以了）。鍋洗淨，倒入1小勺的調和油待油温升高了在倒入生薑和大蒜爆香。倒入芹菜炒至變色。倒入鴨心翻炒幾下。倒入料酒和鹽翻炒幾下至入味。在出鍋前倒入少許的孜然翻炒5下，就可以上鍋啦。