鴨爪煲的做法大全 如何做鴨爪煲大全

1、做法一：

（1）田螺肉適量，鴨腳適量，酸筍適量，葱薑蒜適量，指天椒適量，花椒適量，桂皮適量，八角適量，香葉適量，陳皮適量，油果適量，豆瓣醬適量，生抽適量，耗油適量，葱切段，姜切絲，蒜拍開。

（2）鴨腳先上鍋加薑絲料酒，熱水煮開五分鐘，撈出控幹水分，再下油鍋油炸

（3）至鴨腳表面焦黃，洗好螺螄肉，酸筍，豆芽用熱水燙一遍，油果洗淨備用。

（4）熱鍋放入比炒菜多一半的油，下葱薑蒜炒香，加入花椒和指天椒炒出辣味，倒入兩大勺豆瓣醬，加入所有香料混合炒出紅油，倒入螺螄肉翻炒，加入白酒去腥，把螺肉炒香倒入酸筍和鴨腳翻炒，倒入生抽與蠔油，炒到六七成，加入熱水沒過食材，調中火慢慢熬一個小時，色香味具全。

2、做法二：

（1）鴨爪500克，姜適量，蒜頭適量，香料適量，冰糖適量，料酒適量，老抽適量，耗油適量，胡椒粉適量。

（2）把鴨爪洗淨放水裏焯一下。生薑拍碎，各種香料用紗布包好。

（3）在砂鍋裏放入鴨爪，再放入適量料酒蓋上蓋開始煮，水開後開小火煮，大概20分鐘後放入冰糖、老抽、耗油、鹽、胡椒粉適量繼續煮。

（4）燉到鴨爪酥爛即可。

3、做法三：

（1）鴨爪1000g輔料：鹽適量，水適量，冰油適量，白糖適量，滷料適量。

（2）準備好滷料，將鴨爪放水中洗淨。

（3）鍋內放水燒開。倒入鴨爪焯一下。倒掉焯過的水。將鴨爪放進有滷料和鹽的罐中。

（4）倒入純淨水。倒入冰油滷至鴨爪熟了即可。