黑芝麻月餅的家常做法 黑芝麻月餅的做法

1、月餅皮材料：轉化糖漿90g、梘水1g、玉米油30g、中筋麪粉120g、奶粉6g、芝麻餡熟芝麻288g、蜂蜜64g、白糖24g、玉米油80g、熟粉24g、松子核桃葡萄乾43g。

2、稱出轉化糖漿，放在盆裏，加入植物油和梘水，然後混合均勻，使它充分乳化。

3、稱出麪粉加入到拌均勻的糖漿裏，揉成光滑的麪糰，然後蓋保鮮膜放置1-2小時。

4、黑芝麻餡等分成35克每份，然後搓成圓備用。麪糰等分成15克每份，然後搓成圓備用。

5、取一份餅皮面按扁，包入黑芝麻餡，儘量的包裹均勻，然後收口朝下。

6、月餅模內撒少許的乾粉，轉動模具使之內壁上都沾滿面粉，然後倒出多餘的麪粉，把包好的月餅麪糰放進去，輕輕的向下壓成月餅的生坯。

7、壓好的月餅生坯中間隔點空隙，擺放到烤盤上，月餅坯的表面噴少許水，烤箱200度烤5分鐘取出，刷蛋液，然後再放進烤箱185度烤20分鐘即可。