蛋撻液可以不用麪粉嗎 蛋撻液要不要麪粉
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1、可以加,也可以不加。
2、蛋撻液中一般是不需要加麪粉的,因為好的蛋撻,中間的內餡口感非常的鮮嫩、順滑,如果加入了麪粉,口感就會變硬,不那麼好吃。
3、但是如果蛋撻液非常的稀,可以適當加入少量的低筋麪粉或者是澱粉,能夠避免蛋撻液中蛋黃的蛋白質過度變性,也不會影響蛋撻內餡的幼滑口感。
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1、可以加,也可以不加。
2、蛋撻液中一般是不需要加麪粉的,因為好的蛋撻,中間的內餡口感非常的鮮嫩、順滑,如果加入了麪粉,口感就會變硬,不那麼好吃。
3、但是如果蛋撻液非常的稀,可以適當加入少量的低筋麪粉或者是澱粉,能夠避免蛋撻液中蛋黃的蛋白質過度變性,也不會影響蛋撻內餡的幼滑口感。