珍珠翡翠白玉湯 家常製作珍珠翡翠白玉湯步驟

1、小白菜洗淨切段，豆腐切條，木耳切絲，海米用熱水泡一下；

2、鍋內放油七成熱時放入葱花、小白菜翻炒幾下，隨即放入木耳、海米、豌豆翻炒，加入鹽倒入水，湯開時放入豆腐，等豆腐飄起放入雞精香油即可。

3、民間相傳珍珠翡翠白玉湯是源於明太祖朱元璋，朱元璋少時家貧，從沒吃飽過肚子，常常一整天討不到一口飯吃。有一次，他一連三日沒討到東西，又餓又暈，在街上昏倒了，後為一位路過的老婆婆救起帶回家，將家裏僅有的一塊豆腐塊和一小撮菠菜，紅根綠葉放在一起，澆上一碗剩米飯一煮，給朱元璋吃了。朱元璋食後，精神大振，問老婆婆剛才吃的是什麼，那老婆婆苦中求樂，開玩笑説那叫“珍珠翡翠白玉湯”。