芸豆燜面的家常做法 芸豆燜面的家常做法介紹

1、食材：麪條適量、五花肉適量、芸豆適量、大蒜適量、大葱適量。

2、五花肉切片，加入鹽，料酒抓勻後，醃製十五分鐘，芸豆去絲掰段備用，麪條最好是選擇 新鮮的麪條，如果要用乾麪條，那要先煮半熟後果涼水晾乾備用。

3、五花肉醃好後，鍋中放一點點油就可以了，把鍋轉一下，油均勻沾在鍋上，倒入五花肉，適量鹽，一直炒，把肉裏的油脂都炒出來，五花肉有點透明瞭，就可以盛出來了。

4、用鍋中剩下的油加入葱薑蒜爆香，放入芸豆進去翻炒，炒到表皮有點點皺了以後，就加入料酒，生抽，鹽，翻炒一下入味。

5、把剛剛炒好的五花肉倒進芸豆裏面，放入雞精，五香粉調味，這時候香味就很濃郁了，調小火，如果這時油太多可以舀一點出來。

6、把菜弄好以後盛出來，鍋就不用洗了，將準備好的面平鋪在鍋底，再把菜平鋪在面上就可以了，這時火一定是小火，不然面還沒有熟就糊掉了。

7、順着鍋邊，倒入一碗水，涼水就可以了，水的量不能沒過菜，不然就成煮麪了，三分鐘以後，開蓋，加入生抽，香油，耗油，雞精，調成的醬汁兒放入面中，拌勻繼續燜。

8、在鍋裏還有一點點水的時候，把麪條來回翻動均勻的上色，熟透後，關火繼續翻動，將面和菜充分的混合在一起，就完成啦。