成袋牛排如何處理 牛排要怎麼處理怎麼煎才夠嫩

1、準備:要煎的牛排温度必須是正常室温。從冰箱裏取出牛肉大約半個小時之後，方能使用。但是，要記住別往食材上撒鹽(鹽會除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒會在煎鍋裏受熱後四處亂飛)。

小祕訣:如果您將一片培根用烹飪繩將牛排緊緊捆綁起來一起平煎，牛排會更鮮嫩多汁。

2、煎牛排的正確温度:先將尚未放入油的不鏽鋼鍋加熱至中温，然後等三至四分鐘後，就開始進行水滴試驗。用手指沾少量的水，然後輕彈到鍋裏。如果水滴像珍珠一樣在鍋裏跳動，那麼鍋的温度剛剛好。簡單地用紙巾將鍋具擦乾，再倒入油即可。

3、開始煎炸:把牛排平放到平底鍋裏，用鍋鏟輕壓。煎炸時，請不要用(肉叉)，因為尖利的物體會損害肉的組織，失去肉汁的肉，會變幹 。

4、等待和翻轉:現在來到了您煎牛排的最關鍵時刻，因為只有當牛肉從鍋底“釋放自己”時，您才能翻轉它並且將爐火關小。一塊兩公分厚的牛排，需要大約兩分鐘後才能翻轉。然後另一面也煎兩分鐘。 現在的牛肉有層薄脆的外殼，殼內的肉呈現粉紅且充滿肉汁，這就是所謂的5分熟。如果您想要您的牛肉生些，就不用再煎了。如果當您切肉時流出的是肉汁而不是血，那就説明牛排已經全熟了。經驗告訴我們，每增厚一公分的牛排就要在鍋裏多待一分鐘。您可以用鍋鏟在牛肉上輕輕壓一下，以確保您的牛排是否烹製好(有彈性的=生的，有點韌性=中度熟，感覺很硬=全熟)。在準備起鍋時，您可以適量加些鹽和胡椒。