麥芽糖和普通的糖有區別嗎 麥芽糖和普通糖的區別

1、用途不同。白砂糖沒有粘性，麥芽糖有粘性。製作蛋糕或餅乾時常用白砂糖，它更容易融入麪糰或麪糊裏;粗砂糖還可以灑在表面當裝飾。麥芽糖常用來熬製烘焙所需糖漿，多用來製作薩其馬、牛軋糖、糕點等，可以讓糕點成品清澈透亮，色澤漂亮，蓬鬆柔潤。

2、功效不同。白砂糖主要做調味之用，還有潤肺止咳、和中益肺、解毒等功效。 麥芽糖主要做調味之用，又其性温，還有潤肺、健胃消食等功效。相較於白砂糖，麥芽糖不容易長蛀牙。麥芽糖相較於白砂糖來説，熱度更低，食用不容易長胖。

3、原材料不同。白砂糖是以甘蔗或甜菜為原材料製成的。麥芽糖是含澱粉酶的麥芽作用於澱粉製成的。