美味白灼蝦的做法 美味白灼蝦的做法是什麼

1、準備材料：鮮蝦250g、油5g、鹽1g、糖2g、蒜子15g、生抽60g、葱白2g、姜15g。

2、鮮蝦買回後放入清水中養30-60分鐘。

3、將蝦鬚和尖鋭的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝乾水份備用。

4、白灼時所需的去腥調味料：白酒，姜，葱白。

5、姜切成薄片，葱白切成段。

6、鍋內加大半鍋水，倒入薑片和葱白，再倒入少許白酒，加上鍋蓋大火將水煮開。

7、水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻，鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘。

8、用漏勺將蝦撈起，投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老。

9、再次用漏勺撈起瀝乾水份後，裝入碟中。

10、蒜姜調味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖。

11、蒜和姜分別切成蒜末和細薑絲備用。

12、鍋內倒入少許油，開小火加熱。

13、再倒入蒜末和薑絲翻炒，加入鹽、糖，拌勻後倒生抽，加熱至糖和鹽溶解，即可關火。

14、用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。