正宗滷煮的做法和配方 怎樣做正宗滷煮
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1、牛腱子肉1塊,八角5顆,桂皮2片,花椒1勺,香葉5片,小茴香1勺,陳皮5片, 乾紅辣椒8個,老抽適量,黃酒適量,豆瓣醬3勺,鹽適量,冰糖1大塊。
2、牛肉在清水中浸泡出血水,要注意換水。
3、鍋裏放水煮沸,將牛肉放進沸水裏焯燙,撇去浮沫,約一刻鐘後撈出浸入冷水中,使牛肉收緊。
4、鍋裏放水和八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香、陳皮、乾紅辣椒,煮沸。
5、然後放入牛肉和老抽、黃酒、豆瓣醬、鹽、冰糖。
6、大火煮沸轉小火燉3個小時。
7、煮好後繼續留在鍋中,在湯中浸泡一夜,最少浸泡4小時。
8、浸泡好就可以撈出切片享用啦。
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正宗
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