定州肉燜子的製作方法 定州肉燜子怎麼製作

1、食材：上等紅薯粉1000克肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 葱花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。

2、紅薯粉中加入温水、攪拌成糊狀；肉茸用少許色拉油、薑末、葱花炒熟後剷出。

3、將糊狀紅薯粉放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及山藥粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。

4、紅薯粉必須選擇優質純紅薯粉，這樣做出來的燜子才會緊密、有嚼勁，添加其他產品的紅薯粉會使燜子成品易爛。