乾煸豆角的做法教程

乾煸豆角是一道經典的川菜，以其鮮香美味、口感酥脆而深受人們喜愛。下面是一份簡單的乾煸豆角的做法教程。

所需食材：
1. 新鮮豆角500克
2. 薑片3片
3. 蒜瓣4粒（切碎）
4. 幹辣椒段10克
5. 葱段適量
6. 料酒適量
7. 食用油適量
8. 鹽適量

步驟一：準備工作
1. 豆角清洗乾淨，切成長度約為3-5釐米的段。
2. 鍋中加水燒開，放入豆角焯水，焯水時間掌握在1-2分鐘，使豆角熟軟後撈出備用。
3. 將幹辣椒、薑片和蒜瓣準備好。

步驟二：乾煸豆角
1. 在鍋中加入適量的食用油，油熱後放入豆角段炒煸至豆角出現金黃色小泡。
2. 將煸炒好的豆角撈出，瀝乾油分備用。
3. 鍋中加入少許底油，放入葱薑蒜炒出香味。
4. 加入幹辣椒段炒香後，放入炒煸好的豆角回鍋翻炒。
5. 倒入適量的料酒，炒勻後加入少許鹽，繼續翻炒使調味均勻。
6. 等到豆角炒至表面酥脆，香氣四溢後，即可出鍋。

小貼士：
1. 乾煸豆角的關鍵在於乾煸的炒制過程，要掌握好火候。將豆角煸炒至金黃色小泡，可以使豆角變得酥脆，提升口感。
2. 炒制時可以適量加入料酒，能去腥增香。
3. 豆角炒至出現酥脆的表面時即可出鍋，不要炒得太久，避免豆角變得過幹。

乾煸豆角是一道簡單易學的川菜，做法簡單，材料易得。它的製作過程中，通過煸炒的技巧，使豆角變得酥脆，保留了豆角的鮮香口感。同時，豆角富含膳食纖維和多種維生素，對腸道健康有益，具有一定的營養價值。無論是作為下飯菜還是下酒菜，乾煸豆角都能為美食搭配提供豐富的口感和風味，值得一試。