燉菜的家常做法

燉菜是一種常見的家常做法，可以將各種蔬菜、肉類或豆類等食材慢慢燉煮，使其保持原汁原味，口感鮮美。以下是一些常見的燉菜家常做法：

1. 紅燒肉：將豬肉切塊，用熱水燙過後撈出備用。鍋中加入適量油，放入糖炒至溶化變色，加入姜蒜煸炒出香味，然後加入料酒、醬油、鹽、糖、生抽、老抽，炒勻後放入肉塊煮至變色。加入適量水，大火燒開後轉小火燉煮1-2小時，最後收汁。

2. 燉魚頭：將魚頭洗淨，切塊。鍋中加入適量水燒開，放入魚頭焯水，撈出備用。另起鍋，加入適量油，放入葱薑蒜爆炒出香味，然後加入料酒煮去腥味。再加入適量水，放入魚頭、鹽、胡椒粉、生薑煮沸，轉小火燉煮30分鐘至魚頭熟爛。

3. 燉土豆燉牛肉：將牛肉切塊，焯水去血水，撈出備用。鍋中加入適量油，放入葱薑蒜爆炒出香味，加入牛肉煸炒至變色。加入適量料酒、鹽、醬油，炒勻後加入適量水，放入土豆塊。大火燒開後轉小火燉煮1-2小時，最後收汁。

4. 燉雞湯：將雞塊洗淨，焯水去血水，撈出備用。鍋中加入適量水燒開，放入雞塊焯水，再撈出洗淨備用。起鍋加入適量水，放入雞塊、薑片，大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉煮1-2小時，最後加入適量鹽調味。

以上只是一些燉菜的常見做法，你可以根據自己的喜好和食材選擇適合的調料和烹飪時間，嘗試不同的燉菜品味。