水煮皮皮蝦的做法

水煮皮皮蝦是一道非常經典的川菜，它以蝦為主料，配以多種香辣調料烹製而成，口感鮮美，香辣可口，受到很多人的喜愛。

水煮皮皮蝦的做法如下：

材料：
1. 生蝦：500克
2. 蒜末：適量
3. 薑末：適量
4. 幹辣椒：適量
5. 青椒：適量
6. 豆瓣醬：適量
7. 幹辣椒粉：適量
8. 料酒：適量
9. 鹽：適量
10. 花椒粉：適量
11. 雞精：適量
12. 蒜苗：適量
13. 食用油：適量

步驟：

1. 蝦去頭、殼、蝦線，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

2. 幹辣椒用剪刀剪成小段，青椒切絲備用。

3. 炒鍋中倒入適量的食用油，燒熱後加入蒜末、薑末和豆瓣醬煸炒出香味。

4. 加入剪好的幹辣椒段和辣椒粉，煸炒出紅油。

5. 倒入適量的水，加入適量的鹽，再加入適量的料酒，燒開後加入蝦，焯水至變色後立即撈出控水。

6. 炒鍋中重新倒入適量的食用油，燒熱後加入蒜末、薑末和豆瓣醬煸炒出香味。

7. 加入煮好的蝦，翻炒均勻，待蝦完全上色後加入切好的青椒絲，翻炒均勻。

8. 加入適量的幹辣椒段和花椒粉，翻炒均勻。

9. 加入適量的水，燒開後加入適量的鹽，繼續煮2-3分鐘。

10. 加入適量的雞精，翻炒均勻。

11. 切好的蒜苗放入水中焯燙至熟軟，撈出備用。

12. 將煮好的蝦放在裝盤的蒜苗上，撒上適量的辣椒段。

13. 鍋中留少量的底油，加入適量的花椒粉煸炒出香味，淋在蝦上即可。

水煮皮皮蝦的製作方法簡單，但是要掌握好火候和調味，才能做出一道香辣可口的水煮皮皮蝦。希望大家在家裏也可以用這道做法嘗試一下，享受到美味的川菜。