裹面炸茄子的做法大全

裹面炸茄子是一道受歡迎的中式菜餚，它的外層酥脆，內部柔軟，茄子的香氣與麪粉的口感相結合，美味可口。下面是一份裹面炸茄子的做法大全，供你參考。

材料：

- 2個茄子
- 適量的鹽和胡椒粉
- 適量的生粉
- 適量的麪粉
- 適量的麪包糠
- 2個雞蛋
- 適量的植物油，用於炸制
- 適量的葱薑蒜，用於調味

步驟：

1. 將茄子洗淨後切成適當大小的長條，撒上適量的鹽，擱置15分鐘，讓茄子出水。

2. 將茄子用清水沖洗一遍，除去多餘的鹽分。

3. 準備兩個小碗，一個裏面加入適量的生粉，另一個裏面加入適量的麪粉和麪包糠，攪拌均勻。

4. 取一個雞蛋，打入碗中，加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

5. 將茄子均勻地裹上一層生粉。

6. 在茄子上蘸上雞蛋液，保證每一塊茄子都能裹上蛋液。

7. 用另一隻手將茄子放入麪粉和麪包糠的混合物中，確保每一塊茄子都被均勻地包裹上。

8. 熱鍋倒入適量的植物油，燒至七八成熱。

9. 將裹好麪粉的茄子分批放入鍋中，小火翻炒，炸至金黃酥脆。

10. 將炸好的茄子撈出瀝油。

11. 熱鍋加少許油，放入葱薑蒜爆炒，然後將炸好的茄子放入鍋中翻炒均勻。

12. 最後，加入適量的鹽和胡椒粉調味，炒勻即可。

裹面炸茄子製作完成，可以端上餐桌享用了。這道菜在家庭聚餐或者飯局上都非常受歡迎，既可口又美味。

總結起來，裹面炸茄子的做法很簡單，關鍵在於裹面的過程需要稍微費點時間和耐心，但只要掌握了技巧，就可以輕鬆做出美味的炸茄子。希望這份做法能夠對你有所幫助，祝你做菜愉快！