油炸年糕的做法

油炸年糕是一道非常受歡迎的傳統華人美食，它口感酥脆，味道香甜，非常適合作為下午茶或零食。下面是一種簡單但美味的油炸年糕的製作方法：

材料:
- 年糕 500克
- 油 適量（可以使用花生油或菜籽油）

調料:
- 雞蛋 1個
- 玉米澱粉 2勺
- 白胡椒粉 適量
- 鹽 適量
- 醬油 適量
- 蒜蓉 1勺
- 青葱 適量

步驟:

1. 將年糕切成適合大小的塊狀，一般每塊大小約為2-3釐米。

2. 在一個碗中，打入雞蛋，加入玉米澱粉、白胡椒粉和少許鹽，攪拌均勻成為糊狀。

3. 將年糕塊逐一放入糊狀物中塗抹均勻，確保每塊年糕都被裹上一層薄薄的澱粉糊。

4. 鍋中倒入適量的油，當油温達到適宜油炸的温度（約為180°C）時，將裹好澱粉糊的年糕塊分別放入鍋中，炸至兩面金黃。

5. 取出瀝乾餘油後放入碗中備用。

6. 在另一個鍋中，加入一些油，燒熱後加入蒜蓉，炒香。

7. 加入適量的醬油和鹽，調勻後倒入炸好的年糕碗中，輕輕拌勻。

8. 最後，撒上一些切好的青葱作為裝飾即可。

技巧:
- 如果糊狀物過稠，可以加入適量的水調稀。
- 油炸年糕不宜炸得過久，否則容易變硬。
- 適量的醬油可以提升年糕的口感，但請注意勿加入過多，以免過鹹。

希望以上的介紹能夠幫助你成功製作出美味的油炸年糕。享受美食的同時，也請注意安全，小心操作油炸過程中的熱油。祝你好運！