醃辣椒醬的做法大全

醃辣椒醬是一種能為菜餚增添辣味和風味的調味品，廣泛應用於中餐和其他亞洲菜餚中。它可以搭配各種菜餚，如火鍋、炒菜、拌麪等。下面是醃辣椒醬的幾種傳統做法。

1. 基本醃辣椒醬
材料：辣椒（鳥眼辣椒或指天椒）、食鹽、白醋
步驟：
1）將辣椒洗淨，晾乾後切成小段。
2）備一個乾淨的玻璃罐，將辣椒放入罐中。
3）加入適量的食鹽和白醋，蓋上蓋子。
4）將罐子存放在陰涼乾燥的地方，2-3周後即可食用。

2. 蒜蓉醃辣椒醬
材料：辣椒（鳥眼辣椒或指天椒）、大蒜、鹽、米醋、糖
步驟：
1）將辣椒洗淨，晾乾後切成小段。
2）將大蒜剝皮，切成粒狀。
3）將辣椒和大蒜放入攪拌機中，加入鹽、米醋和糖，攪拌成泥狀。
4）將泥狀混合物放入乾淨的玻璃瓶中，密封保存。

3. 醬油醃辣椒醬
材料：辣椒（鳥眼辣椒或指天椒）、鹽、醬油、白糖、蒜蓉
步驟：
1）將辣椒洗淨，晾乾後切成小段。
2）將辣椒放入一個乾淨的碗中，加入適量的鹽，拌勻，醃製15-20分鐘。
3）將醃製好的辣椒用紗布包起來，懸掛在通風處晾乾2-3天。
4）將晾乾的辣椒放入攪拌機中，加入醬油、白糖和蒜蓉，攪拌成泥狀。
5）將泥狀混合物放入乾淨的玻璃瓶中，密封保存。

醃辣椒醬可以根據個人口味進行調整，增加食材如薑蓉、香菜、花生等，或者調整酸甜、辣度的比例來製作自己喜歡的口味。使用新鮮的辣椒和乾燥的辣椒均可製作醃辣椒醬。醃辣椒醬可以製作一次，保存時間較長，能持續使用。在製作過程中要注意衞生和使用無菌容器，避免食物變質。