醃辣椒醬的家常做法 醃辣椒醬的家常做法介紹
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1、食材:紅辣椒5斤,蒜瓣1斤,鹽半斤,高度白酒半斤,白糖半斤。醃菜醖子1個,
2、先將辣椒洗乾淨,晾乾水!(一定要晾乾!)
3、蒜瓣去皮涼幹,
4、菜刀和砧板也洗乾淨,晾乾,然後將辣椒和蒜分別剁碎,
5、將剁好的辣椒裝盆裏,放上剁好的蒜米,
6、然後撒鹽,鹽的多少,沒有一個更準卻的數字,可以嘗一點點,味道就象是比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了。
7、加高度酒,不用放太多,多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以攪拌均勻後再加適量的白糖拌勻。
8、最後裝進菜醖裏蓋好醖蓋,在醖子外邊放適量的清水,放在陰涼處十五天後即可開醖。
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