熊貓酥皮泡芙的做法 熊貓酥皮泡芙怎麼做

1、材料：酥皮部分10克（個人口味酌情增減），冷藏狀態的黃油40g，細砂糖40g，低筋麪粉50g，泡芙體部分10克（個人口味酌情增減），牛奶100g，黃油 45g，細砂糖2g，鹽1g，低筋麪粉60g，全蛋液95～120g，巧克力裝飾10克（個人口味酌情增減），融化的黑巧克力20g，防潮糖粉10克，奶油餡1勺，淡奶油200g，細糖18g。

2、首先製作巧克力裝飾部分：將巧克力坐熱水融化，融化好裝入裱花袋，在油紙上畫上熊貓鼻子、眼睛、嘴巴，然後放冰箱冷藏定型，涼了以後非常容易脱離油紙。

3、製作酥皮部分：將冷藏的黃油切成小丁，和麪粉、細砂糖一起放入盆中，用手抓捏混合均勻即可（手掌的温度可以讓黃油慢慢軟化），切忌不要揉搓麪糰。混合好後壓緊實，整理成直徑大概5CM的圓柱形，用保鮮膜包好冰箱定型備用。

4、製作泡芙體部分：這裏有個燙麪及麪粉糊化的過程，先牛奶加黃油、鹽、糖放入奶鍋中，電磁爐開中火煮至黃油溶化、牛奶冒泡泡的情況下，倒入麪粉。關掉電磁爐防止麪粉糊底，餘温可以讓麪粉很好的糊化。

5、混合均勻的麪糊涼至60~70°度之間，分3次加入打散的雞蛋液，每次加入拌均後再加下一次，可以用四個筷子順時針快速攪拌麪團，讓蛋液徹底和麪團混合吸收。

6、麪糊最終狀態為半固態的厚麪糊狀，用刮刀挑起麪糊能拉起倒三角狀。

7、攪拌好的麪糊倒入裱花袋，剪小口後在墊油布的烤盤上擠出球形麪糊，約為17個。

8、酥皮從冰箱取出來切成薄片，蓋在麪糊上，如果酥皮比較鬆散，可以用刀稍微整理下。

9、烘烤，提前上下火160°預熱好，烤盤入倒數第二層，烘烤約28分鐘，中途一定不要打開門，烤至顏色漂亮出爐冷卻。

10、泡芙裝飾：淡奶油加細糖打發至有清晰紋路，裝入裱花袋；泡芙從中間切開，擠上奶油霜後裝飾上熊貓巧克力裝飾，頂部撒上防潮糖粉，又香又甜又可愛的熊貓泡芙就做好了。