金黃酥脆的奶油泡芙的做法 金黃酥脆的奶油泡芙做法

1、黃油80g，低筋麪粉100g，水80g，牛奶80g，鹽3g，糖5g，雞蛋3個，奶油100g，糖6g。

2、水、牛奶、黃油、砂糖、鹽混合。

3、中火煮沸後變為小火。

4、倒入低筋粉，迅速攪拌，攪拌大概1分鐘，關火。

5、攪拌至鍋底部會有磨砂狀的麪糊膜。

6、加入雞蛋液的二分之一後，迅速攪拌，麪糰比較容易攪拌，略有一些光澤。

7、加入剩餘雞蛋液的三分之二後，迅速攪拌，感覺比之前要難攪拌，拌起來更沉了，麪糰變成很黏稠的麪糊。

8、用木勺翻起麪糰，麪糰掉下後，可以呈現倒三角形，很有光澤非常黏。

9、將攪拌好的麪糊放入裱花袋中，選擇了兩種形狀差不多，但是大小不同的裱花嘴，也可以直接用裱花帶剪小口直接擠麪糊。

10、在烤盤中擠出麪糊，一定要留有空間，因為泡芙烤制過程中還會膨脹。

11、送進烤箱210度烤10分鐘轉180度烤20-25分鐘，具體情況自行調整。

12、打發奶油，打發了50g淡奶油+3g糖。

13、沒有加奶油的泡芙也很好吃的，推薦嘗試一下，這樣熱量也會比較低一些的。