花生豬排如何做 花生豬排的做法
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1、材料:豬大排500克,雞蛋2只,熟花生仁50克,麪包粉100克,生粉25克,精鹽、胡椒粉各適量。
2、大排肉切成1釐米厚,用刀背逐塊拍鬆,刀尖在肉面上剁幾下,以免煎炸時收縮變形。每塊抹上少許精鹽和胡椒粉。
3、雞蛋打勻成液。每塊排骨沾上蛋液,沾上幹生粉,再沾上蛋液備用。
4、熟花生仁碾壓成米粒狀,與麪包粉,少許精鹽拌和。
5、沾上蛋液的豬排,滾上花生面包粉,置白紙上,合上紙輕輕按壓一下,以防麪包粉散落。
6、植物油250克入炒鍋(或平底鍋)燒熟後降温至五成熟,逐塊下花生豬排,炸至兩面呈金黃色,撈起瀝油,切成瓦楞塊裝盆即可。
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