黴豆腐發黃有粘液是壞了嗎 黴豆腐發黃有粘液是不是壞了
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1、黴豆腐發酵後出現發黃有粘液象是正常的,這是因為黴豆腐裏面的蛋白質正在轉化為其它成分,溶解後就會變粘稠呈現這種狀態。不過,變黃後的黴豆腐不能立即食用,需要放置一個月才可以吃。
2、黴豆腐通常可分為白、紅、青三種,白色黴豆腐在生產過程中不加紅曲,保持原本的顏色。如果黴豆腐裏面添加了紅曲,就變成了紅黴豆腐。青色的黴豆腐是指臭豆腐,又稱青方,在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水等。
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