黃豆醬怎麼做才不會發黴 教你黃豆醬不黴不發酵的做法

1、準備好三斤黃豆，要挑選比較飽滿一點的，有壞的一定要挑出去，要不然做出來的黃豆醬會有苦味影響口感。倒入清水浸泡一個晚上。

2、泡好的黃豆倒入鍋中，加入足量的清水，大火燒開轉小火煮40分鐘。

3、準備好一斤紅辣椒清洗乾淨，控幹水分切成小塊放入料理機中，加入薑絲打碎，裝入碗中備用。

4、準備好大約一斤左右的豬肉切成小丁，豬肉最好選用瘦肉。

5、鍋中倒入菜籽油，倒入切好的洋葱，八角，桂皮，香葉，花椒小火慢炸，炸制香料表面微黃即可控油撈出。

6、倒入切好的豬肉小火慢炸，把豬肉的水分完全炸幹，這樣保存的時間才會更長。

7、炸至豬肉丁表皮微微發黃倒入打碎的辣椒末炸2分鐘。

8、2分鐘後把煮好的黃豆控幹水分倒入進來，不停地翻動把黃豆的水分炸幹。

9、大概炸30分鐘左右加入50克食用鹽，2勺甜麪醬，20克白糖，攪拌均勻開小火再煮5分鐘即可關火出鍋。