醃牛肉的滷製方法 滷製醃牛肉的方法步驟

1、主料：牛腱子肉750g。

2、輔料：八角1個、草果1個、姜1片、香葉2片、肉蔻1個、白芷2片、花椒適量、老抽適量、黃豆醬適量、甜麪醬適量、冰糖適量、鹽適量、高湯適量、椒鹽適量。

3、做法步驟：

（1）牛腱子肉洗淨，用手給牛腱肉做按摩。

（2）撒上椒鹽按摩勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製1-2天。

（3）醃製至少一天的牛肉洗去花椒後切成大塊，涼水入鍋，加入葱姜料酒適量燒開焯水撈出。

（4）準備香料：八角，草果，姜，香葉，肉蔻，白芷，花椒。

（5）把步驟4裏的香料用油小火煸炒一下。

（6）加入適量高湯煮制。

（7）鍋中依次下入黃豆醬和甜麪醬（比例按2:1），老抽，冰糖。

（8）大火燒開煮10分鐘，然後丟入焯水後的牛腱子，加入適量鹽，煮2個小時用筷子可以輕鬆扎透即成熟。

（9）把牛肉泡到滷湯裏過夜入味即可。