滷牛腱怎麼醃製 滷牛腱醃製方法
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1、醃製原料:鹽,老抽,料酒,糖。
2、醃製香料:小茴香,八角,桂皮,香葉,橙皮,白朮,花椒,丁香。
3、醃製方法:把牛腱一切為二,用竹籤在上面拙洞,密度高一些。
4、先用鹽塗抹牛腱全身,放在一旁靜置15分鐘。
5、把香料與料酒、老抽、糖混合在一起,再抹在牛腱上。
6、用保鮮膜封住後放入冰箱冷藏48個小時。每天翻動兩次。
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