鱔魚粉絲缽 鱔魚粉絲缽如何製作
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1、主料:鱔魚600克。
2、輔料:粉絲500克。
3、調料:植物油100克,精鹽2克,味精3克,料酒5克,豆瓣醬2克,胡椒粉2克,蒜子50克,紫蘇葉5克,香油3克,鮮湯500克。
4、鱔魚宰殺後取肉切成4釐米長的段,粉絲泡發後從中間切斷,姜切小片,紫蘇葉切碎。
5、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時下入薑片、豆瓣醬煸香,下鱔魚段,烹入料酒略炒,再加入鮮湯燒沸,加入精鹽、味精,撇去浮沫,倒入缽內,用小火煮至鱔魚軟爛,加入粉絲,撒上切碎的紫蘇葉,淋上香油,出鍋裝入缽丙即可。
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