焦糖奶茶紅棗吐司 焦糖奶茶紅棗吐司的做法

1、主料：新良高筋麪粉270g、奶粉15g、雞蛋一隻、清水113g。

2、輔料：紅棗幹適量、黃油30g、紅糖40g、鹽3g、酵母3.5g。

3、將除黃油、紅棗碎及酵母以外的所有原料放入麪包桶。先將紅糖水、清水（不要一下全部倒入）、雞蛋（打散）等液體類原料倒入麪包桶。再倒入麪粉，鹽放入。用筷子將麪粉攪拌下，免得麪包桶攪拌時麪粉四濺。

4、按快速和麪鍵，揉勻後，麪糰中間挖個洞，埋入酵母。

5、待酵母與麪糰和勻之後加入黃油繼續，直至和勻和光面團。

6、一個和麪程序結束後，繼續一個和麪程序。兩個程序結束前10分鐘左右，加入紅棗碎，繼續和麪。兩個和麪程序結束了，紅棗碎也與麪糰攪拌均勻了。

7、將麪糰揉圓放麪包桶內，蓋上保鮮膜，發酵。這個有點發過頭了，有了大氣泡。

8、隨即取出，加了少許小蘇打粉（小蘇打可以中和酸味），揉勻面團，接着排氣，分了三份，靜置了15分鐘後。

9、整形、擀成長舌狀。

10、自上而下捲起來。入模。

11、依次卷好三個麪糰，蓋上保鮮膜。

12、入烤箱二次發酵，烤箱內放了一碗温水。不需要插電源。

13、發至九分滿，取出加蓋，預熱烤箱。放入預熱好的烤箱，170度，最下一層，上下火，烤了50分鐘。

14、烘烤結束。將模具取出，立即倒在烤網上，晾至有餘温時，裝入保鮮袋，紮好袋口。切片食用。