曬乾的牛肝怎麼做 自制風乾牛肝的做法

1、用料：牛肝500克，鹽12克，辣椒面10克，花椒麪2克,白酒25克,料酒25克，白醋20克，白糖2克，十三香0.5克。

2、買回來的牛肝洗淨。

3、改刀成條形狀瀝水。

4、白醋、料酒、白酒各20克，放入適量清水泡牛肝出血水，時間大概是一個小時。

5、時間到撈出瀝乾水分。

6、醃製容器最好用土窯缸或塑料盤，因為不鏽鋼容易腐蝕。瀝乾水分的牛肝入缸，加入白酒5克，料酒5克醃製一下，再倒入各種佐料混合均勻，蓋好蓋醃製12小時，中途上下翻動一下。

7、最後，用棉線掛好自然風乾10天—15天（正常情況）就可以享用。

8、風乾後的牛肝上鍋蒸或煮30分鐘。蒸好後牛味十足，待冷切片。