風乾牛肉乾 風乾牛肉乾做法

1、主料：黃牛身上的精選牛肉製成，採用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛腿後部上的肉）為主料。

2、調料：食用鹽、葱、姜、花生油等各適量。內蒙古風乾牛肉乾基本上都各自有自己的獨特配方。

3、先進行醃製，然後進行風乾晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候乾燥，所以易於晾制。

4、將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長條（便於晾乾）。鹽、葱、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製。

5、12小時後將肉掛曬在不鏽鋼架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，正常風乾約十天左右，重量約為風乾前的40%即可。

6、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。